オーブンを230度に温めておく。

さつま芋はしっかり洗い、皮を剥かずに１㎝厚さの半月切りにし、水に浸しておく。

れんこんと人参はしっかり洗い、皮を剥いて１㎝厚さの半月切りにする。れんこんは水に浸しておく。（変色予防）

パセリは細かくみじん切りにし、ベーコンは１㎝角に切る。

パセリの半分、ベーコン、オリーブ油、塩・こしょうをし、混ぜる。パセリの半分は飾り用に残す。

皿に焼き野菜を盛り付け、パセリを飾る。