煎り豆腐のそぼろ煮

DaienRyowa
DaienRyowa @cook_108206990

豆腐をひき肉に見立てたそぼろ煮。ご飯のおともに。

煎り豆腐のそぼろ煮

豆腐をひき肉に見立てたそぼろ煮。ご飯のおともに。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 一丁
  2. 味噌 大さじ2
  3. 醤油 大さじ1
  4. 大さじ1
  5. みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    木綿豆腐をフライパンに入れ、中火で崩しながら乾煎りし、そぼろ状にする。

  2. 2

    水気が飛んだら、弱火にし、調味料を全て加え、全体をなじませる。

コツ・ポイント

味噌や醤油を焦がすと風味に癖が出てしまうので、弱火で注意しながら炒めてください。

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DaienRyowa
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新潟県十日町市 曹洞宗 鶏足山 洞泉寺の副住職。傍らで臨床心理士、公認心理師としても活動。曹洞宗大本山永平寺での修行時代は大庫院(だいくいん:料理係)に配属。修行経験を基に、精進料理のレシピを提案。洞泉寺ホームページ、仏教や心理学にまつわるブログを運営。〇洞泉寺ホームページ https://ktmskrn1.wixsite.com/tosenji〇ブログ:仏教と心理学のはなし https://daienryowa.hatenablog.com/archive/2024
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