50度くらいのお湯に高野豆腐を浮かすように入れて15分程度放置して戻す。

中まで十分に戻ったら、軽くしぼり、一口大に切る。

人参の皮をむき、一口大の乱切りにする。

④に人参と高野豆腐を入れて、クッキングシートで落とし蓋をする。弱火で15分煮る。

鍋に煮出し汁の調味料を全て入れて火にかける。沸騰したら火を止める。