オリーブオイル多っ！スペイン風オムレツ
週末グランシェフ @cook_40052153
トルティージャ（スペイン風オムレツ）スペインバルの定番、家庭料理の定番中の定番。合わせたワインはバスク地方の微発砲白ワイン チャコリ。 作り方の特徴はジャガイモをゆでるときに水ではなくオリーブオイルでゆでる。（揚げるというよりもゆでる感じです。）そうすることによりジャガイモがほくほくと甘くなります。
オリーブオイル多っ！スペイン風オムレツ
トルティージャ（スペイン風オムレツ）スペインバルの定番、家庭料理の定番中の定番。合わせたワインはバスク地方の微発砲白ワイン チャコリ。 作り方の特徴はジャガイモをゆでるときに水ではなくオリーブオイルでゆでる。（揚げるというよりもゆでる感じです。）そうすることによりジャガイモがほくほくと甘くなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモを3㎜くらいのいちょう切りにする。玉ねぎを1/2に切り薄くスライスする。
- 2
①に塩、こしょう、オリーブオイルを加えて木べらでよく混ぜる。
- 3
テフロンのフライパンに入れ、蓋をして、弱火で40～45分火を通す。途中、時々かき混ぜる。
- 4
ジャガイモに火が通ったら卵をほぐしたボウルに熱いまま加える。加熱されて卵が固まってくるのでかき混ぜてならし塩味を整える。
- 5
あらためてオリーブオイルを引いたフライパンに戻す。火は強め。手早く２．3回かき混ぜゴムベラで縁の形を整えながら焼く
- 6
この時、フライパンの底を数回叩いて空気を抜き。トータル約1分間で裏返す。
- 7
縁の形をととのえて、同様に空気を抜く。フライパンに皿をかぶせて上下をひっくり返して盛る。
- 8
皿から一口大に切り分け 楊枝をさす。
- 9
合わせたワイン：アストビサ アラバコ チャコリーナ ピルピル
-
コツ・ポイント
なんといっても①～④の工程。ジャガイモに火をいれる時にオリーブオイルで火をいれること。ジャガイモを湯でゆでるとぼやけた味になる。
つくれぽ
▶2024年7月 ワインとおつまみの Youtubeチャンネル始めました。▶チャンネル名：今日のアペロ ワインとおつまみ▶Youtube URL：https://www.youtube.com/channel/UC5768C9sfNZCvhMviuM-59w（※遷移しませんがURLを右クリックして“https://www.youtube.com/channelに移動”を 選択すると チャンネルにたどりつけます。見てね～♥ !(^^)! ）日本ソムリエ協会のワインエキスパート資格を持つ週末グランシェフです。最近は週末のみならず平日もシェフすることが多くなりました。美味しいものが大好きな家族の胃ぶくろをガッチリつかんでいます。
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