【作りおき】胡桃のキャラメリゼ
tenten @cook_40093496
『天狗の台所』1話に登場する、胡桃のキャラメリゼ！基様がオンに作る最初の料理を再現したら、我が家の定番になりました
コーヒーや紅茶（本編では凍頂烏龍茶）にも合うし、ウイスキーのおつまみにもなります
蜂蜜を入れるタイミングで、バター5gを追加すると、よりリッチな味わいになります
【作りおき】胡桃のキャラメリゼ
『天狗の台所』1話に登場する、胡桃のキャラメリゼ！基様がオンに作る最初の料理を再現したら、我が家の定番になりました
コーヒーや紅茶（本編では凍頂烏龍茶）にも合うし、ウイスキーのおつまみにもなります
蜂蜜を入れるタイミングで、バター5gを追加すると、よりリッチな味わいになります
作り方
- 1
時間があれば胡桃は軽くローストしておく
- 2
フライパンに砂糖60g、水大さじ1を入れ、混ぜながら中弱火にかけ、砂糖が溶けて泡が大きくなってきたら一度火を止める
-
- 3
胡桃を入れてよく混ぜ、再度点火して弱火にし、混ぜながら炒っていく
-
- 4
砂糖が再結晶化して、さらにもう一度砂糖が溶けて飴状になるまで、弱火のまま混ぜ続ける
-
- 5
砂糖が飴状になって全体に絡んだら一度火を止め、蜂蜜大さじ1を加えて、再び弱火で1分ほど混ぜながら加熱する
-
- 6
胡桃がツヤツヤになったら、クッキングシートの上に取り出し、熱いうちにバラバラにして冷ます
-
- 7
完全に冷めたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
冷ます時にバラバラにしないと全ての胡桃がくっついてしまうので、クッキングシートは大きめに広げてください
砂糖の種類は好みですが、黒糖にしたらずっとペタペタして扱いにくかったので注意
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24422097
