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柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】
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柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】-レシピのメイン写真

柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

めんつゆに砂糖を少し加えて甘みをプラス、かつお節・大葉・ごま・一味で風味をプラスした『茄子の揚げ浸し』です。
しっかり浸して茄子に味を含ませると、トロッとジュワっと、とても美味しくなります。

めんつゆに砂糖を少し加えて甘みをプラス、かつお節・大葉・ごま・一味で風味をプラスした『茄子の揚げ浸し』です。
しっかり浸して茄子に味を含ませると、トロッとジュワっと、とても美味しくなります。

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柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

めんつゆに砂糖を少し加えて甘みをプラス、かつお節・大葉・ごま・一味で風味をプラスした『茄子の揚げ浸し』です。
しっかり浸して茄子に味を含ませると、トロッとジュワっと、とても美味しくなります。

めんつゆに砂糖を少し加えて甘みをプラス、かつお節・大葉・ごま・一味で風味をプラスした『茄子の揚げ浸し』です。
しっかり浸して茄子に味を含ませると、トロッとジュワっと、とても美味しくなります。

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材料

3〜4人分
  • 茄子 300g(長めの物3本)
  • ●水 150g
  • ●めんつゆ(5倍濃縮) 大匙2
  • ●きび糖(又は砂糖) 小匙1.5
  • ●ごま油 小匙1/2
  • 揚げ油 適量
  • ◯かつお節 3g
  • ◯大葉(粗微塵) 1枚
  • ◯白炒りごま 小匙1/3
  • ◯(好みで)一味唐辛子 適量
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作り方

  1. 1

    茄子はヘタを切り取り、縦半分に切って斜めに細かく隠し包丁を入れて縦横半分に切る。水に晒して水気を拭き取る。

    • 柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】作り方1写真
  2. 2

    170〜180℃の揚げ油で色よく揚げる。

    • 柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】作り方2写真
  3. 3

    容器に●を加えてよく混ぜ合わせ、油を切った茄子(熱いうちに)を浸し、30分〜置く。

    • 柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】作り方3写真
  4. 4

    食べる際に器に汁ごと盛り、◯を散らす。

    • 柔ジュワな【揚げ茄子の甘つゆ浸し】作り方4写真

コツ・ポイント

茄子の皮目を上にして浸すと色が抜け難くなります。

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
2025/01/26 22:47に公開
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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このレシピのキーワード

揚げナス なす 大葉 かつお節

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