ごぼうは皮をこそげ取り乱切りに、にんじんは皮をむき乱切りにする。
✅具材はゴロっと大きめに切り揃えます。

フライパンに(油は引かず)、こんにゃくを中火でから煎りし、水分を飛ばし軽く焼き色をつける。
✅臭みが取れ、また味が染みる

ごぼう、にんじん、ごま油、塩ひとつまみを加え、中火でじっくり炒め焼き色を付ける。
✅おいしそうな屋台の匂いがしてきたら◎

・輪切り唐辛子と🅰を加え、煮立ったらフタをして弱めの中火で約10分煮る。
・火を止め冷まして味を入れる。

・フタを取り鍋を振りながら煮汁が少なくなるまで強めの中火で煮詰める。
・最後に白ごま、おろししょうがの汁を加える。