魚は水けをふき、2cm厚さのそぎ切りにし、バットに入れ、
Aで下味をつける。（10分位）

葱ソースを作る。
長ねぎ、生姜はみじん切り、赤唐辛子は種を除きみじん切りにする。（辛みは好みで）

Bの材料を混ぜ合わせておく。（バット）

魚の汁けを軽くふき、片栗粉と小麦粉をあわせた粉をまぶす。

フライパンに油を多めに入れて、温めてから③の魚をカリッときつね色に焼く。

魚が熱いうちに、②に葱ソースをかける。

スナップエンドウはゆでる。

器に⑤を盛り糸唐辛子とスナップエンドウを添える。