ご飯をボールの中でほぐし、放置します。このとき、塩胡椒を3つまみほど加えておきます。

鍋を強火で温めて、多めのサラダ油を入れて全体に馴染ませます。
そうしたら卵を割り入れて、油の中で混ぜます。

鍋にご飯を加えて卵と混ぜます。
このとき、味の素と中華だしを加えます。
鍋は振らずに混ぜます。

ある程度したら鍋を振って混ぜます。
このとき、ご飯は鍋の端に寄せます。

空いたスペースに、料理酒、オイスターソース、ラードを加えてある程度したらご飯と混ぜます。

最後に、ネギ、焼豚を加えて完成です。