どんぶりに茹で上がったうどんを整えます。

新しい鍋にみりんを加熱して、アルコールが飛んだら、砂糖、醤油を加えます。
これがかえしです。

かえしに水を加えて、顆粒だしを溶かします。

つゆを沸かしている間に、トッピングを盛り付けます。干ししいたけは、削って粉にしてふりかけます。

つゆを張ったら完成です。