収穫してきた金柑を洗い、ボールに入れ、水を入れ、ヘタを取る。
洗いざるにあげ、しっかり水切りを。

鍋に水と金柑を入れ、沸騰してから中火で１０分、砂糖を加え小火にして１０分、煮沸消毒した瓶にうつし、冷蔵庫へ。