鳥ももを軽く洗い、調味料と一緒に袋に入れて下味をつける。2時間～。
洗う際に水が周囲に跳ねないように注意すること。

タレを作っておく。
ネギ以外を最初によく混ぜる。そこに刻んだネギをいれる。

漬け込んだ鶏ももの袋に小麦粉をいれて軽く揉む。

片栗粉をトレーに適量出し❸の鶏もも肉にまんべんなく付ける。

❹を約140度で揚げていく。スプーンでしっかり油をかける。
まずは肉が硬くなって持てるくらいになってきたら取り出す。

4分ほど休ませる。

二度揚げする。約160度で良い感じになるまであげる。だいたい2〜3分くらい。