砂糖なしで甘い❤️炊飯器で発酵小豆あんこ
砂糖なしで甘い❤️
あんこ好きでも納得のおいしさ^ ^
覚書
アプリでひらく作り方
- 1
小豆、米を炊飯器に入れて洗う。
水を加えて炊飯する。うちは玄米モードで炊いています。 - 2
炊けたら小豆が柔らかいかいか指で潰して確認。
炊けていたらまぜ、水をコップ1杯くらい加えて温度を60度以下に下げる - 3
温度が下がったら米麹を加えて混ぜる。麹が水を吸い、水分が足りなかったら追加で加える。入れすぎない方が良い。
- 4
炊飯器を保温にて蓋を完全に閉めず８時間おく。
途中2.3時間ごとに混ぜる。水分が足りなそうなら足す。 - 5
粒が気になったらブレンダーで潰す。お餅にかけても美味しいし、そのまま食べても美味しい^ ^
コツ・ポイント
60度で麹菌が働かなくなるようなので高温にしないこと、他の菌を増殖させないように清潔にアルコールなどで入れ物を消毒しながらやること。
小豆が固ければ再度炊飯する。
私は小豆を茹でこぼしたりはせず、全部使って丸ごと栄養摂取しています。
つくれぽ
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