全卵、グラニュー糖、はちみつを合わせてもったりリボン状になるまで泡立てる

薄力粉、ココアパウダーをふるい入れる

粉っぽさが無くなるまで混ぜる

バターと牛乳を合わせて溶かしたものをゴムベラに当てながら入れて手早く混ぜる

型紙を敷いた型に流し入れて最後に集めて入れた部分を数回ゴムベラでグルグルする。160度に予熱したオーブンで40分ほど焼く

竹串を刺して生地が付かなければ焼き上がり。少し高い位置から落とす

逆さまにして網に乗せて型から外して粗熱を取る。粗熱が取れたらラップをするかビニール袋に入れて冷ましておく

冷めたら1cmから1.5cmくらいの厚さにスライスする

洗って下手を取ったいちご4、5粒をスライスする

粉糖をまぶしておいておく

溶かしたチョコに沸騰直前まで温めた生クリームを混ぜる

冷たいままの生クリームを11に混ぜて氷水に当てながらハンドミキサーで少し緩いくらいまで泡立てる

泡立て器に持ち替えて絞りやすい固さまで泡立てる

クリームを絞っていちごを乗せていちごの上にクリームを絞ってスポンジを乗せるを繰り返す

いちごを飾って完成