豆腐を耐熱容器に入れ、レンジで1分30秒ほどチンする。

キッチンペーパーで豆腐を包み、その上に一枚お皿を逆さにして被せ、重しを乗せておく。（ジャムの瓶でもなんでもOK）

ほうれん草を沸騰させたお湯で30秒ほど茹で、2cm幅に切る。

ほうれん草の粗熱をとっている間に、ボールに調味料を全て入れ混ぜておく。

同じボールに水切りした豆腐を入れ、大きな塊がなくなるまで混ぜる。

粗熱を取ったほうれん草も一緒に和える。