豆苗は根元を切り落とし、食べやすい長さに切ります。
エリンギは薄切りにします

フライパンにごま油を熱し、にんにくと鷹の爪を入れて香りが立つまで炒めます。

魚肉ソーセージを加え、表面に少し焼き色がつくまで炒めます。
エリンギも同様にいためます。

豆苗を加え、さっと炒めます。
醤油、塩、胡椒で味を整えたら完成です。