明治大正風チキンカレー
明治大正のカレーレシピ風のチキンカレーライスです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉をぶつ切り、ミニメークインは皮を剥いて、人参はヘタを取ってぶつ切り、玉ねぎは皮取ってぶつ切りにする
- 2
圧力鍋に鶏肉と野菜、水を900ml入れて、高圧で20分調理する。中火で沸騰したら火を最小にして、５分調理して火を止める。
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- 3
調理して20分経ったら、段階的に蒸気を抜いて徐々に減圧する。
- 4
減圧仕切ったら蓋を開け、中身を越してスープを300mlほど取り出す。
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- 5
白米３合を研いで水切りし、もち麦を１合混ぜて、そこに鶏スープを麦ご飯４合繊まで入れる。足りないときは水を足し炊飯する。
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- 6
鶏スープと具材からモミジ（鶏の足）を抜いて、鍋に入れて弱火で煮込む。
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- 7
玉ねぎ小の皮お剥きみじん切りにして。油を引いたフライパンで塩を入れて、水を足しながら焦がさぬよう飴色に炒める。
- 8
おろし大蒜、おろし生姜、トマトペーストを入れて焦がさぬよう炒め、鶏スープ鍋に入れて混ぜる。
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- 9
フライパンに米油を入れて、薄力粉を入れて溶かしながら炒める。茶色くなってまとまったら、赤缶やスパイスを入れて混ぜ炒める。
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- 10
カレーペーストを鶏スープ鍋に入れて混ぜる。混ざったら蓋をして、いったん火を止めて冷まして固める。
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- 11
麦ご飯が炊けたら、混ぜて、蒸らして蓋して放置する。
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- 12
再びカレーを温めて、皿に麦ご飯と合わせて、出来上がり。
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コツ・ポイント
具肉はホクホクになるまで十分に煮込む。
つくれぽ
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