大根を1.5cm幅くらいに切り、両面に10時に切り目を入れたら、鍋に敷き、水を注ぎ下茹でする。

ボウルに醤油、料理酒、唐辛子粉、砂糖、はちみつ、すりおろしニンニク、みじん切りにした生姜と白ネギを混ぜる。

大根に火が通ったら大根の上に切れ目を入れた塩サバ、②のタレ、薄切り玉ねぎ、斜め切りしたネギの青い部分、にんじんを置く。

時々タレを具材にかけながら、味を染み込ませ、20分ほど煮込んだら、器に盛り付け、みじん切りにした大葉を盛り付け完成。