赤いとうもろこし大和ルージュの天ぷら
ひだまり農園 @cook_103881445
赤いとうもろこし大和ルージュの天ぷら
アプリでひらく作り方
- 1
大和ルージュに酢を加えて混ぜ合わせ、発色させる
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- 2
①をビニール袋に入れ、天ぷら粉を少し加えて、シャカシャカふる（先に粉をまぶしておくと揚げた時にバラけづらくなる）
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- 3
ボウルに、天ぷら粉、昆布だしの素、塩を加えて混ぜ、水を加えて、さらに混ぜ合わせる
- 4
③に②の大和ルージュを加えて混ぜ合わせる
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- 5
170°に熱した油で色良く揚げる
スプーンと箸を使って、天ぷら鍋にそーっと落とします -
コツ・ポイント
大和ルージュの赤い色は、アントシアニン。
アントシアニンに酢を混ぜると、化学反応を起こし、きれいに発色します！
発色させてから、天ぷらにした方がきれいな色に仕上がります。天ぷら粉に酢を入れるとカラッと仕上がります。食べても酢は感じません。
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