ビーフトマトシチュー
オレガノと味噌がポイント。味噌を入れるとカドがとれてまろやかになります。
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- 1
ニンニクは微塵切り、玉ねぎは縦4等分にして、繊維を断ち切るように3㎜幅に、にんじんは銀杏切り、じゃがいもはひと口大に切る
- 2
マッシュルームは5㎜幅に切る。鍋にオリーブオイルでニンニクが少し色づいていい香りがしてくるまで炒め、牛肉を加え、塩胡椒。
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- 3
色が変わって美味しい香りがしてきたら、玉ねぎを加え透き通り甘い香りがしてくるまで炒め、マッシュルームを加え、炒める。
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- 4
マッシュルームがクタッとして、いい香りがしてきたら、根菜を入れて、じゃがいもの表面が透明になってきたら、赤ワインを加える
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- 5
トマトパックを加え、赤ワインを100ccずつそれぞれの空パックに入れ、ゆすってパックの中のトマトをさらえて鍋へいれる。
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- 6
オレガノ、ローリエ、コンソメ、味噌を加えよく混ぜたら蓋をして30分ほど煮込む。じゃがいもが煮えたら、塩胡椒で味を整える。
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コツ・ポイント
牛肉は香ばしいいい香り、玉ねぎは甘い香り、マッシュルームはキノコのツンとした臭いが消え、美味しい香りがしてくるまで炒めるのがポイント。どうせ煮るからとここで適当にするとなんか美味しくなくなります。
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