塩ラーメンスープ

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ワシヲG @cook_40089239

忘備録

塩ラーメンスープ

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材料

1人分
  1. ⚫︎鶏ガラスープの素 小さじ1と1/4
  2. ⚫︎あごだしの素 小さじ半分
  3. ⚫︎昆布だしの素 小さじ半分
  4. ⚫︎かつおだしの素 小さじ半分
  5. ⚫︎醤油 小さじ半分
  6. ⚫︎おろし生姜チューブ 小さじ半分
  7. ⚫︎おろしニンニクチューブ 小さじ半分
  8. ⚫︎ 300cc
  9. ⚫︎酒 大さじ1
  10. ⚫︎味醂 小さじ1
  11. ⚫︎塩 1gと0.5つまみ
  12. ラード 大さじ1
  13. ネギ 5センチ
  14. ごま 小さじ1
  15. いりごま 少々

作り方

  1. 1

    ⚫︎の調味料を鍋に入れる

  2. 2

    鍋を沸かし調味料が溶けるまでかき混ぜる

  3. 3

    ネギを入れ1分茹でる
    (香り付け)あくがでればすくう

  4. 4

    一煮立ちさせてラードを入れ余熱で溶かし弱火で温めておく。

  5. 5

    ごま油を入れる

  6. 6

    いりごまを入れる

  7. 7

    麺を茹で器に入れてスープを注ぎお好みで胡椒少々ネギなどをトッピング。

コツ・ポイント

量が少しなので微妙な量の差から味がズレていくため調味料の分量は、出来るだけ正確に。

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調理は、包丁研ぎから始めます。職業は大工なもんで、切れない刃物で仕事はしない。調理もまたしかり。今宵も、至高のレシピに酔い知れようぞ!
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