クッキーに使うバターを常温で柔らかくしておく。

次に生チョコ作り！細かく刻んだチョコ、生クリームを鍋で沸騰直前まで温めて溶かしバターも加え滑らかになるまで混ぜる。

洋酒、バニラエッセンスも混ぜる。ラップをしいたバットに5mmくらいの厚さにならし冷蔵庫で30分ほど冷やす。

次にクッキー作り！常温で柔らかくなったバター、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を加えてさらに混ぜる。

4に薄力粉とココアをふるい入れ、こねてまとめる。

ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。

生地をのし棒で5mm厚に伸ばし、好みの型で抜く（または包丁で四角く切る）。

170℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。冷めたら使用。

冷えた生チョコを小さめの型でくり抜き、クッキーでサンドする。

お好みでココアパウダーや粉砂糖をまぶして、完成！