真鯛のポワレ～クリスマスリース風～
尾鷲市海養協 @cook_40321602
真鯛の素材の「旨味」を味わってほしいため、真鯛は塩揉みだけで、周りのパプリカにバジルソース、粉チーズの味付けをしました。真鯛のみで食べてもよし！パプリカと一緒に食べて食感を楽しんでもよし！と飽きの来ない味付けにしました。
真鯛のポワレ～クリスマスリース風～
真鯛の素材の「旨味」を味わってほしいため、真鯛は塩揉みだけで、周りのパプリカにバジルソース、粉チーズの味付けをしました。真鯛のみで食べてもよし！パプリカと一緒に食べて食感を楽しんでもよし！と飽きの来ない味付けにしました。
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- 1
パプリカ（赤）を3cmの乱切りする。
- 2
真鯛は塩揉みし5分漬けて、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。
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- 3
盛り付ける皿に、バジルソースを垂らし、スプーンの背で渦を書くようにバジルソースを伸ばす。
- 4
オリーブオイルを中火で熱し、真鯛の皮を下に火を入れる。
-
- 5
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で７分焼く。
-
- 6
火が入り焼けたら、４を皿の真ん中に盛る。
- 7
４のフライパンを洗わずに、パプリカを加えて１分間中火で焦げないように炒める。
- 8
真鯛を中心に円を描くようにパプリカを盛り付ける。
- 9
粉チーズをパプリカの上に振りかける。
- 10
最後に、乾燥パセリを真鯛の上に振りかけたら完成。
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