卵2個をよく溶きほぐし、醤油、だしの素、水を加えて混ぜ、濾す。

鍋に２を入れ、器の半分より少し下まで浸かる水を入れ蓋をし、弱火～中火で蒸す。（沸騰してきたら火を弱め5～10分）

蒸している間に残りの鯛3切れに酒をふりかけ、電子レンジで30秒ほど（様子を見ながら）加熱する。