ブロッコリーは小房に分け沸騰したお湯でかためにゆでる。しょうがは千切り、ねぎは斜め切り、赤パプリカは短冊に切る。

牛肉は砂糖、塩、こしょうをふって味をなじませておく。フライパンに油を熱し、しょうが、ねぎを入れて炒める。

ねぎがしんなりとなったら牛肉と赤パプリカを加え炒め合わせる。肉の色が変わったらブロッコリーを加え、さらに炒める。

黒酢、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせ、回し入れて全体にからめながら炒める。