まんばは鍋に入る大きさに切り、くきが二つに折れるまでゆでて水洗いする。水気をしぼり、2cm幅に切る。

ごま油小さじ1でまんばと豆板醤小さじ1を炒め、器に盛りつける。

麻婆あんの材料として、中みそ、豆板醤小さじ1/2、砂糖、水、酒、片栗粉、しょうゆ、中華スープの素を混ぜ合わせておく。

豚ひき肉とみじん切りのニンニク、ショウガをごま油小さじ1で炒め、麻婆あんの材料を加えてひと煮立ちさせる。

2cm角に切った豆腐とみじん切りの白ネギを加えてなじませ、②のまんばの上にかける。