ローストビーフ バルサミコ酢ソース
フライバンだけで 簡単に♬*°
多めに作っておくと
サラダや サンドイッチに使えて
とても便利
アプリでひらく作り方
- 1
肉は
常温で30分以上おく - 2
お好みのハーブソルトを全面にまんべんなく塗り少し多めのブラックペッパーを振り、しばらく置く
-
- 3
熱したフライパンに
オリーブオイル(牛脂)を入れ
オイルが温まったら
中火で 上下4分づつ -
- 4
側面は2分づつ 両端は1分半づつ、全体に焼き目をつける
-
- 5
全面を焼いたら
バターを入れ 全面に絡める(省いても可) -
- 6
フライパンから取り出し
二重にしたアルミホイルにきっちり包み、火を止めたフライパンに戻す -
- 7
蓋をして30分寝かせ 蓋を取って10分。余熱で中まで火を通す
-
- 8
肉の厚みで蓋が浮いてしまう時は
ボールを被せる -
- 9
肉を切って、
生の様なら
アルミホイルに包んだまま
1分づつ各面を焼き
再び余熱で火を通す - 10
フライパンの肉汁をすて
ホイルに残った肉汁、
赤ワイン を入れ鍋底の肉のエキスをこそげとりながら少し煮詰める -
- 11
バルサミコ酢 醤油を入れフツフツしたらソースの完成
- 12
日本酒 みりん 醤油の組み合わせ でもOK
- 13
コツ・ポイント
最初にしっかり常温に戻す事
調理が終わった後も
直ぐに切らず余熱で中まで火を通すこと
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