下準備をします。
舞茸を細かくほぐします。
玉ねぎを切ります。
人参を切ります。
玉ねぎと人参の根元は捨てずに使います。

鍋の底に塩2～3つまみふります。
舞茸、玉ねぎ、人参の順番で重ねます。
重ねた上に均等に塩2～3つまみほどふりかけます。

煮えましたら、時計回りにかき混ぜます。
冷めたらタッパなどに入れ冷蔵庫で保存します。

卵に混ぜてオープンオムレツにしていただきました。

基本の重ね煮は、椎茸、玉ねぎ、人参を重ねて作ります。