もち米をとぎ、1時間以上浸水させる。

干し椎茸は水で戻しておく。

豚こまは4〜5㎝の長さ位に手でさき、下味をもみ込んでおく。

干し椎茸、にんじんは５ミリ角くらいの色紙切り。舞茸は手でさいておく。

鍋を温めごま油を入れ、豚肉を下味ごと入れ炒める。

豚肉にやや焼き色がつくまでしっかり炒めたら干し椎茸、にんじん、舞茸を加え炒める。

全体に馴染んできたら、⑤の調味料と水気をよく切ったもち米を加える。

中火で3分前後、時々混ぜながら水分がなくなるまで加熱する。

笹の葉で包んで、15分蒸す。火を止め5分蒸らす。