茄子は水にさらし、約10分置いておく

フライパンに多めの油を熱し、茄子といんげんを入れて、素揚げにする

キッチンペーパーで油を拭き取る

(A)を入れて、一煮立ちさせる

火を止めて、(B)を入れる

粗熱が取れたら冷蔵庫で浸しておく