さつまいもは皮ごと、にんじんと大根は皮をむいて、8mm幅のいちょう切りにし、水にさらしておく。

オクラは小口切りに、小揚げは短冊切りにする。

鍋にだし汁400mlを入れ、オクラ以外の材料を入れて、柔らかくなるまで煮る。

３の鍋の火を止める直前にオクラを入れて、ひと煮立ちさせる。

４の火を止めて、みそを溶き入れて完成。