フライパンに油を入れ、そこで玉ねぎを飴色になるまで炒める。

生姜とにんにくをすりおろし、1に加えてさらに炒める。

鯖を加え、両面を軽く焼いたら、水、味噌、醤油を加え弱火で煮込む。

最後にコリアンダー、マスタードシード、ターメリック、山椒をテンパリングして加え、しっかり混ぜてから5分ほど煮込む。