ホワイトアスパラガスは、根元を５ｍｍ程切り落とし、ピーラーで穂先の下から皮を剥く。１周目はしっかり、２周目は薄めに剥く。

温泉卵を作る。１Lの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、冷水２００ｍｌを入れる。常温に戻した卵を入れ蓋をし、１２－３分置く。

フライパンにオリーブオイルを入れてアスパラガスを並べる。金属製の落とし蓋か、鍋の蓋を乗せて中火にかけ、焼き目をつける。

返してさらに４分ほど焼く。（根に近い方に串がすっと通ることを確認し）塩・胡椒、パルメザンチーズを振る。

アスパラガスを皿に盛り、温泉卵を乗せ、食べやすい大きさに切った生ハムを散らす。