アプリでひらく作り方
- 1
ボールに☆の材料を順に入れヘラで軽くかき混ぜたら、粉を加え更に混ぜ、まとまったら台に移し滑らかになるまで捏ねる。
- 2
生地を丸くまとめ、蓋つきの容器に入れ一次発酵させる。
(目安:30℃で6時間) -
- 3
＜わさびバターポテト作り方＞
蒸したポテトに無塩バターを入れて熱いうちに粗くつぶし白だしとわさびも加えよく混ぜ合わせる -
- 4
一次発酵完了後
5分割(60g/コ)にしガス抜きをして、生地の表面を張らせる様に丸め、ベンチタイムをとる。 -
- 5
生地がふっくら緩んだら成形
優しく叩いてガス抜きをしたらじゃがいも45gを包み二次発酵をとる
(目安:30℃で1H〜) -
- 6
生地をハサミで十字にカットしたら有塩バター3gをのせ 195℃のオーブンで焼成(12分〜)
裏面が色付けばOK -
- 7
焼き上がったら焼き海苔をトッピング
コツ・ポイント
強力粉は春よこいハード専用粉を使用
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その他のレシピ
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