お菓子用ボウルにグラニュー糖40gを入れて用意しておく。

卵黄と卵白分ける。
卵黄→①のボウルへ入れる。
卵白→自動泡立て器へ

②の卵黄とグラニュー糖を白っぽくもったりするまで空気を入れるように混ぜ合わせる。

サラダ油90gを入れて混ぜる。

牛乳90gを入れて混ぜる。

小麦粉をふるって混ぜる。

メレンゲをたてます。
卵白にレモン汁キャップ1杯とグラニュー糖50gを入れてツノの先が立つくらい泡立てる。

⑥のボウルにメレンゲを3回に分けてその都度ゴムベラで切るように混ぜる。最初だけ泡立て器でしっかり混ぜる。

シフォン型に全ての生地を流し入れ、竹串で5周グルグルと混ぜて大きな気泡を抜く。

150度に予熱をしたオーブンで33分焼く。

焼きた後は型をひっくり返した状態で空き瓶に突きさして冷ます。