きのこの石づきを切り落とし、塩胡椒を振る。
鮭の全体に塩をひとつまみずつ振り、5～10分置く。

キッチンペーパーで鮭の水分をよくふき取る。

アルミホイルに皮面が下になるように鮭を置く。
きのこは鮭の皮面がぴたっとアルミホイルにつくように調整したり、上に乗せる。

アルミホイルの上辺と下辺を持ち上げ食材の真上で折った後、左右をキャンディの包みのようにねじる。

フライパンに工程4を2つ並べ、蓋をして中火で3分焼く。

火を弱火にして7分焼く。

蓋を外してアルミホイルの上を開け、ゆずぽんを少量垂らし、火を中火にして5分焼く。

お皿に移し、お好みでゆずぽんを追加でかけて完成。