No3468鶏カツあとがけ親子丼
卵でとじない、煮ない、親子丼の具。
たぶん、タレ鶏カツかな？
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- 1
鶏胸肉を肉の繊維に沿ってT字に3つに切り分ける。
- 2
それぞれの肉の繊維と垂直に5ミリ程度の厚さに切る。
- 3
A、小麦粉を水で溶いて小麦粉液を作り、鶏肉を潜らせる。
- 4
パン粉を細かく潰してAの鶏肉にパン粉を付けて揚げる。
- 5
B、玉葱を縦に粗くスライスして少量のサラダ油で炒める。
- 6
Bに砂糖、味醂、醤油、白だし、刻み椎茸、水を加え煮立てる。
- 7
Bに溶き卵を回しかけ蓋をして卵が程よく固まるまで待つ。
- 8
Bを適量取り分け鶏カツと盛り付け、薬味の小ネギを添える。
- 9
白飯に鶏カツを乗せタレをのせかけて、カツあとがけ親子丼の出来上がり！
コツ・ポイント
鶏カツは薄めにするとすぐ揚がる。
鶏胸肉はT字に分けてから切る。
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