卵は溶いておく。

椎茸は薄切りにし、軸の部分も薄切りにする

鍋に水椎茸、【🅰️】を入れ煮立たせる。

煮立ったら、弱火にして【c】の水溶き片栗粉をゆっくり混ぜながら入れる

とろみぎついたら強火にし、溶き卵を流し入れる。この際スープを混ぜて細く卵を流し入れる。

卵がふわっと浮き上がってきたら軽くかき混ぜる。

器に盛り、おこのみで小口ねぎをちらす。

✔水溶き片栗粉を入れる際は弱火にし、溶き卵を流し入れる際は強火で入れるととろとろスープに卵がふわふわに仕上がります。

✔卵は流し入れた後、すぐにさわるのではなく卵がふわっと浮き上がるまで待ってから全体を混ぜ合わせる。