鶏肉は1口大。
大根は薄い短冊切り。
しめじは石づきをとってほぐす。
油揚げは細切り。
水菜はざく切り。

鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。
沸騰したら鶏肉を入れて、中火で2~3分煮る。
アクは取る。

大根、しめじ、油揚げを入れ、7~8分煮る。
途中で水菜の茎の部分を入れる。
大根が柔らかくなっていて味が染みていればOK

溶き卵を2~3回に分けて入れる。
途中で水菜の残りを入れ弱火で加熱。
最後に蓋をして1分程蒸らす。
半熟に固まったらOK

ご飯の上に盛り付ければ完成。