写真のようなフュメドポワソン（洋風海鮮料理用顆粒だし）を用意して。マスコットオーネ印がお勧め。必要なのは１袋（6g）。

玉葱はみじん。グリーンピースは冷凍のまま使う。バターも用意。にんにくは薄切り。

調理を始める２０分前にお米を洗い、水に浸けておく。

解凍済みのむきエビ、シーフードミックスの水けをきり、キッチンペーパーで包んで最後の水滴まで丁寧に拭き取る。

２０分経ったら、お米をザルにとって水気をきっておく。パリッとしたピラフを作るのには肝心なひと手間。

大きなフライパンにオリーブオイルを温め、にんにくを炒める。次いで玉葱を加え玉葱がしんなりするまで炒める。終始中火。

350mlの湯に溶いたフュメドポワソンを注ぎ入れる。バターを落として、スパチュラで軽く混ぜる。

フライパンに蓋をして重しを載せる。このまま１０分間弱火で炊く。焦げ始めた匂いと音 がするまで決して蓋を取らないで！

１０分経ったら蓋を開けてお米を食べてみる。丁度良い炊き具合になっている筈。口 の中に芯が残らなければよい。ガスの火を消す

フライパンから大皿に移すとこんな感じ。お米がパラパラしている方がいい。これぞ正真正銘本物のピラフです。

取り分けてレモンの櫛形切りを添える。海鮮の生臭さが苦手な人もレモンをかければ大満足。

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