いつもの春巻き
たけのこ大量消費する為に春巻きをすることに結果、家族に大好評。たけのこ無しで年中作ることになった春巻きのレシピ。春巻きの皮が半額の時は買占め、冷凍ストックをしながら、夕飯に困った時は揚げるだけで手抜きをしています。
また、春雨を調理前に切る作業が大変だったので、調理中にハサミできることで時短をする様になりました。自分用覚書です。
いつもの春巻き
たけのこ大量消費する為に春巻きをすることに結果、家族に大好評。たけのこ無しで年中作ることになった春巻きのレシピ。春巻きの皮が半額の時は買占め、冷凍ストックをしながら、夕飯に困った時は揚げるだけで手抜きをしています。
また、春雨を調理前に切る作業が大変だったので、調理中にハサミできることで時短をする様になりました。自分用覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
熱した中華鍋にごま油、にんにく、しょうがを熱し、香りが立ってきたらひき肉を入れて弱めの中火で色が変わるまで炒める
-
- 2
にんじん、しいたけ（たけのこ）を加えて全体に油が馴染むまで1分ほど炒める
（今回は椎茸がなかったのでぶなじめし等で代用） -
- 3
★の調味料を加えて混ぜ、春雨を1番上に乗せて水を吸わせてやわらかくする
-
- 4
柔らかくなってきた春雨を、調理用のハサミで✂️3分の1くらいになる様に鍋の中で切る
-
- 5
煮立ったらフタをし、弱火で時々混ぜながら5分ほど煮る
- 6
♡で水溶き片栗粉を作り、鍋に加えてとろみをつけ、火からおろして粗熱をとる
- 7
春巻きの皮に具を乗せて巻く
（春巻きの皮のパッケージに書いてある通りにやるとうまくいく） -
- 8
170度の油で表面がこんがりするまで揚げたら完成
（我が家では鉄フライパンに油2㎝くらいの揚げ焼きにしてます） -
コツ・ポイント
たけのこの時期なら、椎茸を減らしてたけのこたっぷりにして作ってます
上げる前の状態で放置すると皮が水分を吸ってしまうので、春巻き同士がくっつかない様にしてから冷凍ストックしています
具が余ったら、タッパーに入れて保存しスープの具に流用します
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