蓮根は皮を剥き、お好みの厚さに切る。私は5ミリにしましたがもっと薄くてもいいです。

一度水洗いする。鍋に酢を加えた湯を沸騰させ、蓮根を串が通るまで加熱する。

湯切りして同じ鍋に戻す。バターとわさびふりかけ（しげき）を加えて、もう一度点火し、バターを両面に絡ます。

そのまま焼き色を付けても美味しいですが絡む程度でいいです。味を見て物足りないようならわさびふりかけを追加して下さい。