干し椎茸は、ぬるま湯（分量外）で戻し、戻し汁を絞って千切りにします。にんじんは、せん切りにします。戻し汁は捨てない。

小鍋に椎茸のもどし汁と調味料Aを入れて火にかけます。湧いてきたら②を入れて弱火で汁気がなくなるまでじっくり炊きます。

とりひき肉と調味料Cを小鍋に入れ菜箸で混ぜる。中火にかけながら箸でそぼろ状になり全体に火が通るまでまぜる。

皿に⑧を盛り、鶏そぼろ、⑦の卵、⑧のいんげん、お好みでさくらでんぶ、のり、ゴマなど
押し型で形を整えて完成です。