鍋に水とひと口大の牛肉を入れ火をつけます。沸騰したら弱火にし浮いたアクや脂を捨て、牛肉が柔らかくなるまで約1時間煮ます

食べやすい大きさに切った玉ネギ、ジャガイモ、ニンジン、カブ、塩、黒コショウを入れて煮ます。

最後に長ネギを入れて柔らかくなったらできあがりです。盛り付けて細かく切ったセロリの葉を添えましょう。