ふきのとうの苦味と粉チーズがとても合います。こだわれる方は、是非パルミジャーノ・レッジャーノで
にんにくを薄切りにして、冷たいフライパンに入れ、オリーブオイルを加えて、火にかける。
フツフツしてきたら、弱火にしてとうがらしをちぎって加える。
パスタが茹で上がる3分前ぐらいに、ふきのとうをあらみじん切りにする。（中に小さな虫が入ってることがあるので要注意）
パスタの茹で汁を少し入れて水分量を調整する。
茹で上がったパスタをソースとよく和え、仕上げのエキストラバージンオリーブオイル、粉チーズを加え、軽く和えたら完成。
ふきのとうは、切るとすぐに茶色く変色してしまうので、できたら、ソースに和える直前にふきのとうをカットしてください。
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