② 鮭は塩をふって10分置き、出た水分を拭く。皮と骨をとり１口大の削ぎ切りにする。

③ 鍋にソイビーンオイルを熱し、にんにくを炒める。

⑤ 鮭と酒を入れて５分ほど煮たら、レモン汁、塩で味を整える。

⑥ 仕上げにセロリの葉を入れ、ソイビーンオイルをたらしてお好みでレモンの皮をちらして完成。