鮭は皮ごと３～４等分に、大根とにんじんはいちょう切り。
　　　　　　　　　　　　　　

油揚げは短冊に切る。小ねぎは大きめの小口切り。
　　　　　　　　　　　　　

だし汁を鍋にかけ、沸いてきたら大根、人参を入れ、野菜に火が通ったころに、鮭と油揚げを加える。

鮭に火が通ったら、柔らかくほぐした酒粕と味噌をこし器を使って溶きいれます。　　　　　　　　

器に盛って、小ねぎを散らす。