こんにゃくステーキ 木の「実」田楽風
・きかっけは https://cookpad.wasmer.app/jp/r/19818598 のレシピ
・味噌ベースのタレでも美味しそうかな？と思いアレンジ
落語「ん廻し」に「木の芽田楽」という豆腐料理が出てくるのですが「木の実」だと勘違いしていて「ナッツと味噌」の組み合わせが合うかな？と考えました。(本当の「木の芽」は山椒の若芽)
ナッツと味噌だけでも美味しかったんですが、ピリ辛好きで酒のアテにしたかったので、味噌の一部をコチュジャンに置き換えて、このレシピが完成しました。
こんにゃくステーキ 木の「実」田楽風
・きかっけは https://cookpad.wasmer.app/jp/r/19818598 のレシピ
・味噌ベースのタレでも美味しそうかな？と思いアレンジ
落語「ん廻し」に「木の芽田楽」という豆腐料理が出てくるのですが「木の実」だと勘違いしていて「ナッツと味噌」の組み合わせが合うかな？と考えました。(本当の「木の芽」は山椒の若芽)
ナッツと味噌だけでも美味しかったんですが、ピリ辛好きで酒のアテにしたかったので、味噌の一部をコチュジャンに置き換えて、このレシピが完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ミックスナッツは麺棒で叩いて砕いておく
- 2
こんにゃくに格子状に切れ目を入れる(両面)
- 3
サイコロステーキのイメージで大きめの切り身にカットする
- 4
(必要なら)アク抜きする(熱湯で2〜3分茹でる)
- 5
(アク抜きしている間に)☆の調味料を合わせておく
- 6
アク抜きが終わったこんにゃくを油はしかずにフライパンに投入
- 7
中火にして両面に軽く焼き目がつくまで焼く(次の手順でしっかり焼き目をつけるので、ここでは軽くでいい)
- 8
オリーブオイル or バターを投入して更にしっかり焼き目がつくまで焼く
- 9
⑤で合わせておいた☆の調味料を入れ、ある程度水分が飛ぶまで炒める。タレが焦げそうなら様子を見ながら火を弱める。
- 10
タレのとろみが強くなってきたら、①で砕いておいたミックスナッツを投入し、残ったタレと絡める
- 11
盛り付けてお好みの薬味をかけて完成！
コツ・ポイント
格子状の隠し包丁を入れることで、切れ目の溝がタレを絡めとるようになります。タレとこんにゃくが断然よく絡むようになるので、そこがポイントだと思います。
味噌はいろいろあると思いますが、うちでは「マルコメ 料亭の味(だし入り)」を使ってます。
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