春野菜と鶏むね肉の白ワイン風味
kaana57 @kanakosato
春野菜と鶏むね肉を白ワイン風味でさっぱり仕上げました。
「塩×みりん」の効果でうま味たっぷり。
シンプルながら味わい深いお味です。
鶏むね肉には体をつくるもととなる良質なたんぱく質、旬の春野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれます。
季節の変わり目、しっかり食べて調子をととのえたい方にぴったりです。
春野菜と鶏むね肉の白ワイン風味
春野菜と鶏むね肉を白ワイン風味でさっぱり仕上げました。
「塩×みりん」の効果でうま味たっぷり。
シンプルながら味わい深いお味です。
鶏むね肉には体をつくるもととなる良質なたんぱく質、旬の春野菜には食物繊維やビタミンが豊富に含まれます。
季節の変わり目、しっかり食べて調子をととのえたい方にぴったりです。
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- 1
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにし、A）をもみこむ。
-
- 2
たけのこ水煮を食べやすい大きさの薄切り、菜の花を食べやすい長さに切り、茎と葉、蕾に分ける。
-
- 3
鶏むね肉に米粉をまぶす。
-
- 4
フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏むね肉を並べてあまり動かさずに焼く。
両面焼けたらお皿に取り出す。 -
- 5
同じフライパンでたけのこ水煮と菜の花の茎と蕾を焼き、塩1つまみをふる。
-
- 6
たけのこに焼き色がつき、菜の花の茎に透明感が出たら葉を加えて混ぜあわせる。
-
- 7
鶏むね肉を戻し入れ、B）を加えて炒め合わせる。味をみて、塩、黒こしょうで味をととのえる。
-
- 8
-
コツ・ポイント
・鶏むね肉は両面焼けたら一度お皿に取り出すことでかたくなるのを防ぎます。
・菜の花は加熱しすぎると食感や味が落ちる場合があります。手早くパパッと炒め合わせるのが美味しく作るポイントです。
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