菜の花と油揚げのからし和え
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
NHK「きょうの料理」で紹介された大原千鶴さんによる「菜の花のからしあえ」を参考に、自分の好みでアレンジ。菜の花を茹でる際に少し油を加える中華の料理方を試してみました。彩りが鮮やかになります。
菜の花と油揚げのからし和え
NHK「きょうの料理」で紹介された大原千鶴さんによる「菜の花のからしあえ」を参考に、自分の好みでアレンジ。菜の花を茹でる際に少し油を加える中華の料理方を試してみました。彩りが鮮やかになります。
アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は洗っておく。油揚げは半分に切れている製品だったが1枚物でもいい。
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- 2
油揚げはトースターで3分（220度）焼きペーパーで挟んで油気をサッと除く。
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- 3
◇を強火で沸かす。菜の花をトングで掴み茎を30秒茹でる。全体を浸して30秒茹でて流水に晒す。
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- 4
3の菜の花の水気を軽く絞り5cm長さに切る。ボウルに移して醤油で和えてから汁気を絞る。
-
- 5
4に2の油揚げを1cm幅に切って加える。☆を回しかけて全体に馴染ませる。時間があれば、冷蔵庫で30分くらい冷やす。
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- 6
5を器に移す。仕上げに煎りゴマを散らせばできあがり。
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コツ・ポイント
2では、焼き色だけをつけて焦がさないように加熱時間を調整します。 4では、菜の花を崩さないように絞ってください。醤油で和える手法は、醤油洗いというそうです。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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